芹菜是生活中很常见的蔬菜，相比其他绿叶蔬菜来说芹菜含有的粗纤维丰富，煮熟后依然口感很脆，加上其营养价值高，深受人们喜爱。但有的人发现规律，大多数人在吃芹菜的时候不会吃叶子，而是选择芹菜的身体。是因为叶子没有营养还是其他因素？需要去一探究竟。
芹菜作为高营养，价格便宜的蔬菜，如果本身对芹菜的气味不排斥，加上吃芹菜可以获得好处，应该适量吃。而大多数人吃芹菜不会选择叶子，原因是芹菜的身体粗纤维含量丰富，而这种物质可以满足需求。粗纤维有较强饱腹感，可以减少热量获取控制体重。
另外，纤维素可以让肠道有动力，蠕动速度快，从而加速粪便排泄。而叶子的纤维素含量没有芹菜身体那么多。
芹菜叶子气味较明显，因此许多人在吃芹菜时不会选择叶子，这种浓烈的气味主要是含有丰富的水芹稀，浓度较高的情况下口腔可以感受到这股气味。而许多人之所以不喜欢吃芹菜，原因是这股气味很浓烈，就像大蒜、香菜、榴莲那样，喜欢的人恨不得每顿饭都吃，而不喜欢的人避之不及。
如果可以在烹饪的过程中去掉叶子，这股气味不会那么明显，从而让更多人接受芹菜，这就导致越来越多的人吃芹菜不吃叶子。
吃芹菜好处有哪些？
1、增强体质
适当吃芹菜有许多好处可以收获，例如增强免疫能力。想要激活免疫细胞功能，具备良好抵抗力对抗病毒，细菌的入侵，应该营养满足需求。
而芹菜之所以推荐，原因是其含有的B族维生素、维生素C、膳食纤维、多种微量元素等是人体需要的，有利于抵抗力正常发挥，相比那些抵抗力差的人来说不容易患病。平时除了作息规律、良好心态保持、多运动之外还要健康饮食，选择绿色安全的食物调节，自然有效降低多种疾病患病率。
2、养护血管
适当吃芹菜可以达到保护血管的作用。越来越多的人血压高而让血管弹性降低，脆性增大，处于血管高压状态，久而久之会加速脑出血到来。而有这种情况除了配合药物使用控制血压，还应该养成健康良好的生活方式，其中饮食恰当也能控制血压。
高盐食物、含酒精食物、高脂肪食物要远离，而芹菜具有辅助调节血压的功效，可以适量吃，获取里面丰富的胡萝卜素、膳食纤维、B族维生素，健康成分还可以促进脂类物质代谢，辅助调节血脂，从而让血管富有弹性，达到养护血管的作用。
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