做红烧肉的时候时放白糖、红糖、冰糖，哪个好？
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周佩如 主任护师
暨南大学附属第一医院 三级甲等
红烧肉这道菜，不少人都很喜欢吃。不少人在做的时候，对于放白糖、红糖或者冰糖都蛮纠结，不知道究竟放哪个才最好。其实三种糖烧红烧肉各有千秋，可以根据自己的喜好来用。
喜欢比较甜的朋友，可以选择白糖。白糖烧出来的红烧肉会甜得比较直接，相对冰糖来说，会甜腻一点。用冰糖烧红晒肉的话，没有白糖那么甜，只有淡淡的甜味。但用冰糖烧出来的红烧肉，色泽会更为漂亮，看了也更会有食欲。饭店里做红烧肉通常是选用冰糖，用冰糖烧制的红烧肉颜色红亮，光泽好，亮晶晶的，有卖相。也有人做红烧肉，会选择红糖来做。红糖的特点是味道重且入口比较猛。不过红糖做红烧肉还有一个优点，就是上色容易些。
总结起来就是，从口感上说冰糖比较甘甜，不腻，白糖吃起来很甜，有人会感到比较腻，老红糖口感也是比较甘甜的，但因为没有另外二种糖的纯度高，所以口感有点重。从营养角度来看就是红糖最好。
红烧肉是我们中国比较经典的一道菜。吃起来软糯香甜，肥而不腻，男女老少都适合吃。红烧肉还含有大量的胶原蛋白，美容养颜。但刚才说了，红烧肉是需要用糖来烧制，有高血脂、高血压和糖尿病的患者不建议吃太多的红烧肉，对健康并没有好处。"
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