切菜切到手东西是否还能吃取决于血液中是否携带病原体，无法一概而论。
1、能吃：如自身身体健康且无传染性疾病，血液中不携带病原体，此类人切菜切到手后东西还能吃，只需把沾有血液的一部分切除即可，无需太担心。
2、不能吃：如果自身携带传染性疾病，如慢性乙型病毒性肝炎、丙型病毒性肝炎、艾滋病等，此类人切菜切到手后东西不能吃。由于血液中携带病原体，如乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、人类免疫缺陷病毒等，可经血液方式传播，吃被血液污染的东西后可能增加感染风险。
日常应注意饮食和个人卫生，所吃的食物应完全煮熟煮透，确保食物干净。个人物品做到专人专用，如剃须刀、牙刷、毛巾等，不能和他人共用。
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