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吴彬 主任医师 教授 中国医科大学附属第一医院 全科
不建议吃玉米胚芽油的原因可分为禁食人群，包括高血压患者、身体肥胖的人群、对玉米胚芽油过敏者等，以及使用禁忌。
一、禁食人群
1、高血压患者：虽然玉米胚芽油中含有人体所需的多种营养物质，但其中的脂肪含量较高，过多摄入会影响血压水平。对于患有高血压的人群来说，摄入过多油脂会导致血压升高，并可能加重病情。
2、身体肥胖的人群：玉米胚芽油中含有丰富的脂肪和能量，摄入过量可能导致肥胖。尤其是身体肥胖的人群，过量摄入油脂会使身体内部堆积更多的脂肪，加重肥胖病情，不利于身体健康。
3、对玉米胚芽油过敏者：对玉米胚芽油过敏的人群，在食用玉米胚芽油后可能会引发过敏反应，表现为红肿、瘙痒、呼吸困难、呕吐、恶心等症状。
二、使用禁忌
1、存储：黄曲霉菌是真菌产生的有毒代谢产物，主要存在于玉米胚芽油等食物中。如果玉米胚芽油存储方式不规范，容易受到黄曲霉菌的污染。食用后可能会损害肝脏等器官，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、过期：过期的玉米胚芽油由于氧化反应，会导致酸价和过氧化值升高，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，引发消化不良、腹泻等症状，甚至可能出现食物中毒或急性胃肠炎等情况。
建议在日常饮食中，适当控制油脂的摄入量，并尽量选择多种食用油交替使用，以保证营养均衡。如果有特殊疾病或症状，应遵循医嘱，调整饮食结构。
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