吃南瓜导致皮肤发黄消退的时间因人而异，与进食南瓜量的多少和个体体质有关系。
在停止食用南瓜后，皮肤上的黄染色会在3~5天内逐渐消退。然而，如果长期、过量食用南瓜，导致身体摄入过多的胡萝卜素，引起皮肤和巩膜黄染，可能需要更长的时间才能恢复。在停止食用南瓜后，身体新陈代谢的速度较快的人，大约1个月就能够改善和恢复，甚至更短时间恢复。然而，如果身体新陈代谢的速度较慢，可能需要3个月左右的时间才能够恢复。
需要注意的是，如果皮肤发黄且时间较长，或伴随其他症状出现，建议咨询医生进行进一步的检查和治疗。
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