食管癌术后狭窄是指由于手术或其他治疗导致食管管腔狭窄，进而导致吃东西时出现困难和咽喉疼痛。以下是关于如何应对这种情况的建议：
1. 采用软食或液体饮食：食管狭窄后，饮食的选择非常重要。建议选择软食或者将食物搅拌为液体，以便更容易咽下。例如，可以选择各种糊状食物、酸奶、果汁等。
2. 小口慢咽：在进食时，尽量采用小口小量的方式，避免迅速将大块食物咽下，以减少对狭窄食管的刺激和压力。同时，在咽下食物时要保持慢而平稳的动作，避免过度紧张。
3. 食物切碎和煮熟：如果狭窄严重，建议将食物切碎或者煮熟至更加柔软，以便更容易通过狭窄的食管。这样可以减少食物粗糙表面对食管黏膜的刺激，降低咽喉不适的发生。
4. 练习吞咽训练：食管癌术后狭窄对吞咽功能造成了一定的影响，因此进行吞咽训练是必要的。可以请专业的康复医师或语言治疗师进行指导，通过一些特定的吞咽训练来改善吞咽时的困难。
总结起来，食管癌术后狭窄导致吃东西困难和咽喉疼痛，需要针对性的饮食调整、练习吞咽训练以及专业的指导和康复计划。如果症状持续或加重，建议及时向医生咨询，以了解是否需要进一步治疗或其他干预措施。
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