鸡蛋和糖精一起吃会中毒，主要因为鸡蛋里面的氨基酸和糖精就会发生化学反应，同时会生成一种叫糖基赖氨酸的有毒化合物，严重的还会导致死亡。
糖精是一种无热量甜味剂，而不是食品。糖精除了味道引起的甜味外，没有其他营养。而且进食越多，也会影响胃肠道消化酶的正常分泌，吃多了还会影响消化，甚至中毒。
如果进食过量糖精，可能会导致恶心、脐带周围持续疼痛、少尿、血压下降等。特别是吃了含糖精的鸡蛋就容易引发中毒，通常是因为加热后，鸡蛋中的氨基酸和邻苯二甲酰亚胺会发生化学反应。产生一种称为糖赖氨酸的化合物，会破坏鸡蛋中的氨基酸。
一般情况下所产生的化合物也是有毒的，当人体摄入过多可能会威胁生命安全。所以在吃鸡蛋时尽量不要和糖精水一起吃，而且鸡蛋含有多种营养，还能补充人体的蛋白质以及其他的营养元素。
建议平时要健康饮食，而且要注意食物的搭配，可适当进食香蕉、小米粥等清淡易消化的食物。同时也要多锻炼身体，如散步、慢跑等，有利于增强身体的抵抗力以及免疫力。
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