若雪莲果发芽不严重，一般可以吃，若是果肉变软、有酒精异味、内部出现黑点或黑斑等，则不可以吃，应立即丢弃。若吃了之后身体出现异常，要尽快就医处理。
1、可以：一般来说，如果雪莲果只是表面长出了一些芽孢，并且数量不多，果肉没有变软、没有酒精异味，这样的雪莲果是可以继续食用的。不过需要注意的是，发芽的雪莲果营养价值会有所降低，因为发芽过程中会消耗掉一部分营养物质。
2、不可以：如果雪莲果在发芽的同时出现了变软的现象，可能是因为已经开始腐烂了，会产生大量的细菌和毒素，食用后会对健康造成威胁。当雪莲果散发出酒精异味时，通常意味着已经发生了严重的发酵。发酵过程中产生的酒精和其他有害物质会对身体造成损害，因此这样的雪莲果是不能食用的。另外，如果雪莲果的内部出现了黑点或黑斑，可能是已经发霉了，霉菌会产生大量的毒素，会对身体造成极大的伤害。
在购买雪莲果时，应该选择那些表皮光滑、色泽鲜艳、没有发芽或腐烂迹象的果实。储存雪莲果时，应该将其放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
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