核桃是一种营养丰富的坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。但是，如果吃到发苦的核桃，可能会让人担心是否中毒。
一般来说，核桃发苦的原因是由于存放时间过长或者受到潮湿等因素的影响，导致其中的油脂氧化变质，产生了一种叫做“苦味酸”的物质。这种物质会使得核桃变得苦涩难吃，但并不会对人体造成危害。
其次，需要了解苦味酸对人体的影响。苦味酸是一种有机酸，具有一定的腐蚀性。如果大量摄入苦味酸，可能会引起口腔、喉咙和胃部的刺激和疼痛等症状。但是，一般情况下，吃到少量发苦的核桃并不会导致中毒。
总之，吃到发苦的核桃并不会中毒，但为了保证健康安全，应该注意选购新鲜的核桃并妥善保存。如果出现不适症状应及时就医。
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