吃虾和芒果过敏的症状是由身体对虾和芒果中某些物质的过敏反应引起的。过敏反应是由免疫系统异常反应引起的，当身体接触到过敏原时，免疫系统会释放一些化学物质，如组胺等，导致血管扩张和皮肤痒、发红等症状。
对于虾过敏，除了避免吃虾，还需要注意避免虾和其他鱼类的交叉污染，例如使用同一个炒锅等。对于芒果过敏，需要避免直接接触芒果果肉，包括切割芒果过程中产生的汁液。
总之，对于吃虾和芒果过敏导致全身痒发红的情况，需要确认过敏源并采取相应的措施来避免触发过敏反应。如果症状严重或无法缓解，建议尽快寻求医生的帮助进行诊断和治疗。
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