蛋白霜和奶油不一样。
1. 成分：蛋白霜是由蛋白制成的，通常只含有蛋白质；而奶油则是由牛奶或鲜奶油制成的，含有丰富的脂肪和乳糖。
2. 制作方法：蛋白霜的制作需要将蛋白打发至硬性发泡，通常需要加入糖和柠檬汁等辅助材料；而奶油的制作则相对简单，只需将牛奶或鲜奶油搅拌至浓稠即可。
3. 口感：蛋白霜的口感轻盈细腻，具有丝滑的质地，常用于制作蛋糕、甜点等甜品；而奶油的口感丰满浓郁，具有浓郁的奶香味道，常用于涂抹面包、蛋糕等食品。
4. 用途：蛋白霜常用于制作蛋糕的装饰层，可以增加蛋糕的蓬松度和稳定性；而奶油则常用于蛋糕、甜点的涂抹和装饰，可以增加食品的口感和美观度。
5. 营养价值：蛋白霜富含蛋白质，是素食者或需要补充蛋白质的人群的理想选择；而奶油则富含脂肪和乳糖，对于需要控制脂肪摄入的人群来说，应适量食用。
总之，蛋白霜和奶油在多个方面都存在一些差异。选择使用哪种材料取决于糕点的需求和个人偏好。
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