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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
羊肝是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、铁、维生素和矿物质。其功效和作用主要包括补铁、养肝、增强免疫力、促进生长发育、明目、抗衰老。
1.补铁：羊肝是优质的铁质来源之一，铁是合成血红蛋白的重要成分，能够促进氧气在体内的输送，维持身体的正常功能。
2.养肝：羊肝中含有丰富的维生素A和B族维生素，可以保护肝脏，促进肝细胞再生。
3.增强免疫力：羊肝中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力，减少感染的风险。
4.促进生长发育：由于其丰富的营养成分，羊肝对于儿童和青少年的生长发育有益处，有助于维持健康的体态和身体发育。
5.明目：羊肝中含有丰富的维生素A，可以促进视网膜细胞的生长和发育，有助于明目。
6.抗衰老：羊肝中含有丰富的抗氧化物质，可以清除自由基，延缓衰老过程。
对于存在肝脏疾病或其他慢性疾病的人群，应在医生的建议下食用羊肝。为了最大程度地保留羊肝的营养价值，建议选择健康的烹饪方式，如蒸、煮或烤，而避免过度油炸或炒制。
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