指导专家：南方医科大学中西医结合医院中药学教授彭康
马齿苋为马齿苋科一年生肉质草本植物，生于田野路边及庭院废墟等向阳处，为田间常见杂草，夏日常见。全国各地均有，马齿苋性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，也适宜在各种田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤较好，其发芽温度为18℃，最适宜生长温度为20-30℃，可分期播种，陆续上市，保护地栽培可进行周年生产。
马齿苋植物高10-30厘米，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色，叶互生，叶片扁平、肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，叶柄粗短，花无梗，午时盛开，苞片叶状，萼片绿色，盔形，花瓣黄色，倒卵形，雄蕊花药黄色，子房无毛，蒴果卵球形，种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。
马齿苋的花期5-8月，果期6-9月。马齿苋棵小，质嫩、叶多、青绿色者为佳。马齿苋的本品性耐久难燥，故有长命之称，又名长寿菜、五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也，取五色配五行之意。
马齿苋嫩茎叶可作蔬菜，味酸，又名酸味菜。马齿苋全草入药，8-9月割取全草，洗净泥土，拣去杂质，再用开水稍烫（煮）或蒸，上气后，取出晒干或烤干；亦可鲜用。
马齿苋性味酸，寒，归肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效。马齿苋临床用于热毒血痢，为治痢疾的常用药物。现代研究表明，马齿苋煎剂和醇提取物对痢疾杆菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌等均有抑制作用，尤对痢疾杆菌有较好地抑制作用。
除此之外，马齿苋对食品污染菌、霉菌也有较强的抑制作用。马齿苋常用黄芩、黄连等药配伍治疗大肠湿热所致腹痛泄泻、或下利脓血，里急后重的痢疾，单用也有效。马齿苋15-30克，鲜品30-60克，水煎服。马齿苋可与粳米煮粥（马齿苋60克、粳米300克），马齿苋粥，空腹服食，治产后血痢，可用鲜马齿苋搗汁加入蜂蜜调服治久痢不止。马齿苋60克，生姜100克（细切），二味和匀，用湿纸裹着煨熟，细嚼，米汤送服。马齿苋用于热毒疮疡，治疗血热毒盛、痈肿疮疡、丹毒肿痛，可用本品煎汤内服并外洗，可以鲜品搗烂外敷患处；马齿苋、白矾、皂荚各50克，高度白酒1升，慢火煎为膏，贴在患处也可治疗毒热疮疡，如马齿苋膏。
马齿苋味酸而寒，入肝经血分，有清热凉血、收敛止血之效，用于血热妄行、崩漏下血，可用单味药搗汁服。马齿苋用于大肠湿热、便血痔疮出血，可配合地榆、槐角、凤尾草等用于尿血。鲜马齿苋绞汁、藕汁各等量，每次60克，以米汤和服用于治疗百日咳。
小腿慢性溃疡，用马齿苋捣烂敷于疮面；慢性结肠炎的病人可用马齿苋、白头翁、黄柏水煎取液灌肠。此外，马齿苋所含的脂肪酸具有降血脂，抗心肌梗死的作用，可用于预防心血管病。马齿苋还含有去甲肾上腺素和多量钾盐，还能利尿和补钾。
马齿苋含三萜醇类、黄酮类等活性成分，还含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
但是马齿苋性寒质滑，脾胃虚寒，肠滑作泄者以及孕妇忌服。
下面推荐马齿苋食疗方：
1、马齿苋粥
鲜马齿苋100克（干品60克），粳米300克，食盐适量。将粳米淘洗干净，马齿苋洗净，切段备用。锅中加入适量清水，倒入粳米，开大火煮沸，然后转小火煮30分钟，煮至粥稠时将马齿苋放入，然后再煮5-10分钟，加入适量食盐、拌匀即可。
2、马齿苋猪肝汤
马齿苋100克，猪肝100克，盐3克，姜丝、葱花各适量。猪肝洗净后切片，装入碗中，加入少许盐拌匀，倒入适量植物油腌渍入味。锅中注水烧开，放入姜丝，调入盐，然后放入洗净的马齿苋，加适量油煮至沸，然后倒入猪肝煮至熟透，撒上葱花即可。
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