银耳是一种常见的食材，具有不错的营养价值和药用价值。银耳放久发黄后可能可以吃，也可能不可以吃，需要根据具体情况而定。
1、可以：在银耳发黄但并未出现霉变、异味等明显变质迹象的情况下，通常认为是可以食用的。银耳发黄主要是由于其内含的多糖等营养物质在空气中氧化所致，这种变化虽然可能影响银耳的外观，但并不一定对其营养价值造成显著影响。因此，在确认银耳未变质的前提下，适量食用发黄的银耳并无大碍。
2、不可以：然如果银耳在发黄的同时还伴有霉变、异味等变质现象，那么就不能再食用了。这是因为霉变和异味是银耳受到微生物污染和分解的明显标志，食用这样的银耳可能会对人体健康造成危害。
综上所述，在确认银耳未变质的前提下，可以适量食用；但如果发现银耳已经变质，则应立即丢弃，以免对健康造成不良影响。同时，为了保持银耳的新鲜度和口感，建议采取适当的保存方法，如冷藏、密封等。
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