莴笋是一种常见的蔬菜，其营养价值非常高，具有利尿、通便、促进消化、补充营养的功效与作用。
1.利尿：莴笋的钾含量远高于钠含量，有助于维持体内的水电解质平衡，促进排尿。
2.通便：莴笋含有大量膳食纤维，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于辅助缓解便秘。
3.促进消化：莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，增强消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的患者尤其有利。
4.补充营养：莴笋含有多种维生素和矿物质，如钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等，具有调节神经系统功能的作用。
莴笋是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，但是需要注意的是，莴笋性寒凉，脾胃虚弱、体寒腹泻的人应适量食用，以免引起胃肠不适。此外，购买时应选择肉质鲜嫩、色泽饱满、无斑点和破损的莴笋，储存时应避免与梨、苹果等产生腐烂气体的水果放在一起。
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