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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者的血糖水平高于正常范围。蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，这些都是人体所需的营养物质因此，糖尿病可以吃蚕豆。
蚕豆富含膳食纤维，可以帮助控制血糖和血脂，有利于糖尿病患者的健康。膳食纤维可以减缓食物的消化吸收过程，减少血糖的快速上升，同时有助于排毒和减肥。此外，糖尿病患者在食用蚕豆时，最好选择新鲜的蚕豆，并避免食用油炸或加工过度的蚕豆制品，以免增加脂肪和盐分的摄入量。另外，建议每次蚕豆食用量不超过 100 克，同时减少其他主食的摄入量，以保证总碳水化合物的摄入量不超标。
总的来说，糖尿病患者可以食用蚕豆，但需要注意控制食用量，选择合适的烹饪方法，以及搭配合理的饮食。
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