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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
胃炎患者在饮食上需要特别注意，选用清淡、容易消化的食物，以减轻对胃黏膜的刺激和负担。皮蛋瘦肉粥是一种比较温和、易消化的食物，胃炎患者一般可以适量吃。
皮蛋瘦肉粥中的瘦肉和皮蛋都是容易被胃部消化吸收的食材。瘦肉富含蛋白质和维生素B，而皮蛋富含蛋白质和维生素B、D等营养成分，有助于维持身体机能，增强免疫力，促进胃部的康复。另外，粥是一种极易消化的食物，有利于减轻对胃部的刺激，减少对胃黏膜的伤害，因此适合胃炎患者食用。即使是温和易消化的食物，胃炎患者也需要注意食用量和食用时间，避免食用过多，以免引起胃部不适。通常建议每次食用不要超过半碗，分次食用，以减轻胃部的负担。
胃炎患者在食用皮蛋瘦肉粥时，需要注意加工和调味。瘦肉应当选用去除脂肪和筋膜的鲜肉，切成细丝以便煮熟、容易消化。皮蛋则应当选用质地柔软、没有变质的新鲜皮蛋，在煮粥的过程中要煮透煮烂，以便消化吸收。此外，最好避免使用刺激性强的调味品，如辣椒、花椒等，可以用盐和少量生姜调味，以增加口感和帮助消化。
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