有机磷杀虫剂属胆碱酯酶抑制剂，对人畜均有毒性。这类化合物主要通过抑制机体的胆碱酯酶，致使乙酰胆碱在神经末梢积聚，作用于效应器官的胆碱能受体，产生器官功能紊乱。有机磷农药主要通过呼吸道、消化道以及皮肤接触进入人体引起中毒，经呼吸道和消化道吸收，数分钟之内可出现典型的有机磷农药中毒症状。皮肤接触相对吸收较慢，中毒的程度与中毒后的症状完全取决于接触农药的程度。
有机磷农药中毒气味是什么味道
有机磷农药中毒后患者的皮肤、衣服、呕吐物中带有有机磷农药的特殊臭味，如呼出的口气中或者衣物挥发的农药中是大蒜气味，故中毒患者身上可以闻到明显大蒜样气味。
如何判断患者是否为有机磷农药中毒
1、中毒史
患者是否参与农药的生产、包装、配制和使用过程中的任一环节。如上述环节中存在防护措施不当或未执行安全操作规程，即可能发生中毒。生活中的有机磷农药中毒多见于误服或自服(企图自杀)，此类病人不难判断。
2、异味
大多数有机磷农药中毒者有大蒜样臭味，病人的口中、呼出气、身上或呕吐物均有大蒜样臭味。
3、特异性症状
中毒病人有毒蕈碱样症状、菸碱样症状、中枢神经系统症状，根据以上情况分析基本上可以判定患者是否为有机磷农药中毒。在患者送往医院抢救时还可通过有关特殊检查进行判断。
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