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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
小麦芽苗菜是一种以小麦种子为原料，经过发芽生长而成的蔬菜。富含多种营养物质，具有以下功效与作用：
1.提供营养：小麦芽苗菜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，能够为人体提供全面的营养支持。
2.抗氧化：其中含有多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和类黄酮等，能够帮助清除体内自由基，减少氧化损伤，保护细胞健康。
3.促进消化：膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题，并预防结肠癌等肠道疾病。
4.降低胆固醇：膳食纤维可以结合胆固醇并将其排出体外，从而降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
5.增强免疫力：富含维生素和矿物质，这些营养物质对于免疫系统的正常功能至关重要，能够增强机体的抵抗力，预防感染和疾病。
6.改善血糖控制：对于糖尿病患者来说，小麦芽苗菜的膳食纤维可以延缓血糖上升速度，有助于稳定血糖水平。
7.促进生长发育：对于儿童和青少年来说，小麦芽苗菜中的营养物质有助于促进生长发育，维持身体健康。
需要注意的是，小麦芽苗菜在食用前应彻底清洗干净，以去除表面的杂质和细菌。此外，对于过敏体质的人群，应谨慎食用小麦芽苗菜，以免引起过敏反应。
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