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李燕郴 副主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院 血液科
维生素K与蚕豆病的相互作用，通常涉及到蚕豆病的发病机制和维生素K的生理功能。
草酸是蚕豆等植物中的主要抗营养物质，可与维生素K发生结合并形成不可吸收的草酸盐，在肠道内降低了维生素K的可利用度。因此，在食用含有大量草酸的蚕豆时，可能会引起维生素K缺乏。
维生素K参与合成凝血因子II、VII、IX和X，这些凝血因子对于正常的血液凝固至关重要。维生素K缺乏会导致凝血功能受损，产生出血倾向。如果蚕豆病患者同时食用大量含有草酸的蚕豆，可能会使维生素K缺乏的状况更加严重。
在饮食设计中，应尽量减少对含有大量草酸的蚕豆的摄入，并考虑维生素K的补充治疗。
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