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李晖 主任医师 南方医科大学南方医院 感染内科
乙肝携带者可以从事餐饮工作，但需要注意一些特殊的卫生措施和防护措施，以降低传播风险。
乙肝病毒主要通过血液、性接触和母婴传播，而通过食物或饮水传播的风险较低。然而，乙肝携带者在餐饮工作中应该特别注意个人卫生和食品安全：
1.保持手部卫生：频繁洗手是预防食品污染的重要措施，特别是在接触食物或餐具之前和之后，以及处理生食后。乙肝携带者应避免手部皮肤损伤，因为这样容易引起血液接触，增加传播风险。
2.使用防护措施：在处理食物和餐具时，乙肝携带者应该戴上手套，以减少直接接触食物和餐具的机会。另外，在处理可能引起血液接触的食品时，如处理生肉或其他易受污染的食品时，应该更加谨慎，避免划伤或损伤皮肤。
3.定期体检和监测：乙肝携带者在餐饮工作期间应该定期接受医生的体检和乙肝病毒的监测，以确保病情的稳定和减少传播风险。
总的来说，乙肝携带者可以从事餐饮工作，但需要严格遵守个人卫生和食品安全的要求，减少食品污染和传播风险。同时，定期体检和监测也是非常重要的，以及时发现病情变化并采取相应的措施。
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