假丝酵母菌和霉菌是两种不同的真菌。在生物学上有着一些显著的区别，包括形态、生长环境、病原性和用途等方面。
1.假丝酵母菌是一类单细胞真菌，其细胞形态呈卵圆形或卵圆锥形，通常通过分裂繁殖。而霉菌则是一类多细胞真菌，其细胞形态呈丝状，通常通过孢子繁殖。这也是假丝酵母菌和霉菌的主要形态上的区别。
2.假丝酵母菌和霉菌在生长环境上也有所不同。假丝酵母菌通常生长在富含糖分的环境中，如果汁、糖浆和发酵食品中。而霉菌则更喜欢湿润的环境，如土壤、腐烂的有机物和潮湿的食品中。
3.假丝酵母菌和霉菌在病原性和用途上也有所不同。假丝酵母菌在一些情况下会引起人类和动物的疾病，如念珠菌感染。而霉菌则有些种类可以产生毒素，对人类健康造成危害。在用途上，假丝酵母菌被广泛应用于食品和饮料工业中，如面包、啤酒和葡萄酒的发酵过程中。而霉菌则被用于生产抗生素、酶和发酵食品等。
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