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曾青山 副主任医师 广州医科大学附属第三医院 临床营养科
🌀皮蛋，又称松花蛋，因其独特的口感和制作工艺，一直备受争议。有人视其为美味佳肴，有人则称其为“黑暗料理”。但无论如何，皮蛋作为一种传统的中式食品，其营养价值究竟如何呢？今天，我们就来一起揭开皮蛋的营养神秘面纱！
皮蛋其实营养颇丰！它富含蛋白质，每 100 克皮蛋含有14克左右的蛋白质，这些蛋白质经过腌制过程，分解出更易被人体吸收的氨基酸，为身体补充能量、助力组织修复不在话下。而且皮蛋含有一定量的矿物质，像钙、铁、锌等，钙元素有助于骨骼强健，铁元素能预防缺铁性贫血，对咱们的身体健康可是有实实在在的助力。🥚
不过呢，食用皮蛋也有些小讲究。
适量食用：尽管皮蛋营养丰富，但过量食用也可能带来一些健康风险。因此，建议适量食用，每次不超过1-2个。
搭配蔬菜：在食用皮蛋时，可以搭配一些蔬菜，如菠菜、胡萝卜等，既能增加营养多样性，又能平衡皮蛋中的盐分和脂肪。
注意烹饪方式：皮蛋可以凉拌、炒食或煮汤等多种方式食用。但无论哪种方式，都要注意少油少盐，保持清淡口味。
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