隔夜鱼是否能吃，取决于保存方式和储存时间。如果正确保存，隔夜鱼仍然可以安全食用；但如果保存不当，可能会产生有害物质，导致食物中毒或细菌感染，就不建议食用了。
首先，需要明确一点，鱼和其他食物一样，在室温下容易滋生细菌。如果将鱼放在室温下过夜，细菌会迅速繁殖，导致鱼变质。因此，如果要隔夜食用鱼，应该将其放在冰箱中保存。
其次，不同的鱼类保存时间也不同。一般来说，新鲜的海鱼可以保存2-3天，而淡水鱼则只能保存1-2天。这是因为海鱼中的盐分可以抑制细菌的生长，而淡水鱼中的细菌更容易繁殖。
最后，要判断隔夜鱼是否还能食用，可以通过观察、闻气味和触摸等方式来判断。如果鱼的表面有异味、变色或有黏液，说明鱼已经变质，不能食用。如果鱼没有异味，但质地变得松软，说明鱼已经开始变质，建议不要食用。
综上所述，隔夜鱼是否能吃，取决于保存方式和储存时间。如果正确保存，隔夜鱼仍然可以安全食用；但如果保存不当，可能会产生有害物质，导致食物中毒或细菌感染，就不建议食用了。为了保证食品安全，建议尽量食用新鲜的鱼，并按照正确的保存方式保存剩余的鱼。
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