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林秀红 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 营养科
榴莲发苦是否还能吃需要根据榴莲发苦的原因来决定,如果是未成熟或过度成熟导致的还能吃,如果是变质导致的不能吃。
1、榴莲未成熟:榴莲还未成熟时,会有一股青草味,里面的鞣酸含量较高,容易导致苦味素堆积,食用时会感觉榴莲发苦,这种情况下可以食用,并不会出现中毒的现象。
2、榴莲过度成熟:榴莲采摘下来后,还会继续成熟,成熟过度的榴莲糖分较重,容易产生的甜中发苦的现象,这种榴莲还能继续吃,只是口感较差。
3、榴莲变质:如果榴莲果肉发黑,出现带酒精的气味,可以断定榴莲已经发生了变质,是不能继续食用的,否则容易引发肠胃不适或急性肠胃炎等。
榴莲糖分和脂肪均较高,糖尿病患者、高胆固醇血症患者、肥胖人群要尽量少食用。
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