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谭广谋 副主任医师 广州医科大学附属肿瘤医院 头颈肿瘤科
长期吃烫食确实会增加口腔癌的发病风险，这与口腔黏膜的特性密切相关。
口腔和食道黏膜对温度非常敏感，适宜的进食温度在 37℃左右，而超过 65℃的热饮或食物就会对黏膜造成损伤 —— 高温会导致口腔黏膜出现充血、水肿、糜烂等急性炎症反应。
如果长期反复吃烫食，黏膜在 “损伤 - 修复 - 再损伤” 的循环中，细胞会不断增殖以修复创面，而频繁的细胞分裂可能增加 DNA 突变的概率，逐渐导致黏膜细胞异常增生，进而诱发癌前病变，最终可能发展为口腔癌。
此外，吃烫食时人们往往会狼吞虎咽，食物未经充分咀嚼就进入口腔，粗糙的食物颗粒可能进一步加重黏膜损伤，叠加高温的刺激，风险会更高。
需要注意的是，烫食并非直接致癌，而是通过长期慢性损伤增加癌变风险，这个过程可能持续数年甚至数十年。因此，养成 “温食” 习惯，避免饮用过热的茶、汤、火锅等，既是保护口腔黏膜的关键，也是预防口腔癌的重要措施。
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