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谭广谋 副主任医师 广州医科大学附属肿瘤医院 头颈肿瘤科
头颈部肿瘤高发，确实和饮食中的一些 “隐形杀手” 密切相关，这些容易被忽视的饮食习惯，会长期刺激口腔、咽喉、食道等部位黏膜，增加肿瘤风险，想要预防就得先认清并避开它们。
首先是 “长期吃腌制、熏腊食品”，比如咸菜、腊肉、熏鱼，这些食物在制作过程中会产生亚硝酸盐，进入人体后可能转化为致癌物亚硝胺，长期吃会反复刺激头颈部黏膜，像长期吃咸菜的人，患口腔癌、咽喉癌的风险会明显升高。
然后是 “过量摄入辛辣刺激食物”，比如顿顿吃辣椒、频繁吃火锅、常喝烈酒，辛辣成分和酒精会直接损伤口腔、食道黏膜，导致黏膜反复充血、炎症，时间久了可能引发黏膜病变，尤其是既爱吃辣又爱喝酒的人，头颈部肿瘤风险会叠加升高，相当于给黏膜 “双重伤害”。
还有 “长期吃过烫食物”，比如刚煮好的热汤、热茶直接喝，超过 65℃的高温会烫伤口腔和食道黏膜，虽然黏膜能修复，但长期反复烫伤，会让黏膜修复过程紊乱，增加细胞癌变的可能，很多人习惯喝热粥、热汤时 “趁热喝”，其实这种习惯暗藏风险。
如果出现口腔溃疡长期不愈、吞咽困难、声音嘶哑超过 2 周，要及时就医检查，早发现早干预，才能降低肿瘤危害。
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