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刘仲荣 主任医师 广州医科大学附属第一医院 皮肤科
吃甲鱼后全身痒多为过敏反应，瘙痒持续时间因人而异，通常轻微症状1-3天可缓解，若未及时干预或症状较重，可能持续1周以上，严重者甚至会反复发作。瘙痒时长主要与过敏严重程度、是否及时脱离过敏原及规范处理密切相关。
甲鱼中的异体蛋白触发免疫系统异常反应。甲鱼属于高蛋白食材，其所含的特定蛋白质对部分人而言是过敏原，会激活体内免疫系统，释放组胺等炎症介质，刺激皮肤神经末梢，从而引发瘙痒、皮疹等过敏症状。过敏体质、免疫力较低或首次食用甲鱼者，更容易出现这类反应，且症状可能更明显。
如果遇到这种情况，应立即停止食用甲鱼及同类高蛋白易致敏食物；避免抓挠瘙痒部位，可用凉毛巾轻敷缓解不适；多饮温水促进致敏物质代谢。同时需牢记，若瘙痒持续超过3天未缓解，或出现呼吸困难、喉头水肿、腹痛等症状，应立即就诊，遵医嘱使用抗组胺药物或糖皮质激素治疗。
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