作者：广州中医药大学第三附属医院 药学部 袁德俊 副主任药师
枇杷是家喻户晓的药食两用好物，但 枇杷果肉、枇杷叶、枇杷花性味、功效、吃法完全不同。
生活中很多人混用鲜叶煮水、乱吃果核，极易伤身。
接下来教大家吃对枇杷~
枇杷各部位性味与功效区分
1、枇杷果肉（日常鲜果，可直接食用）
【性味】甘、酸，性凉，归肺、胃经。
【功效】润肺生津、养胃止渴、和胃消烦。侧重食补，温和润燥。
【食疗作用】改善肺热口干、咽喉干痒、燥热干咳、胃热食欲不振；
【适用】日常初夏养生，侧重食补调理，药力缓和。
【注意】果肉虽可生吃，但果核含氰苷有毒，严禁嚼服生食。
2、枇杷叶（中药材，不可鲜叶直接煮水）
【性味】味苦，性微寒，归肺、胃经。
【功效】清肺止咳、降逆止呕，药用效力远强于果肉，专攻咳喘反胃。
清肺：多用于肺热痰多、久咳气喘、黄痰黏稠；
和胃：缓解胃热打嗝、反胃呕吐、胃部胀闷。
【关键误区澄清】
❌ 误区：采摘新鲜枇杷叶直接煮水止咳
✅ 真相：鲜叶背面密布细密绒毛，绒毛入汤刺激咽喉、气管、肠胃，反而诱发咳嗽、反胃，入药必须人工刷净绒毛，经炒制、蜜炙等炮制处理。生枇杷叶不建议家庭自制汤药。
适用提醒：风寒白稀痰咳嗽不宜单用枇杷叶。
3、枇杷花（小众药用，药食两用）
【性味】味淡，性平，入肺经。
【功效】疏风止咳。
【适用】多用于伤风轻症咳嗽、干咳少痰、鼻塞流涕；药性平和，寒热轻症咳嗽都可酌情使用。
【用法】晒干去杂后少量泡水，是民间简易润肺花茶。
三者核心区别总结：
果肉 偏食补润燥、日常吃
枇杷叶 偏强效入药、止咳止呕（需炮制去毛）
枇杷花 偏轻清疏风、代茶润喉
推荐经典食疗方
1、雪梨枇杷果肉汁——润肺生津
【用料】雪梨300g、枇杷果肉60g。
【做法】全部去核切块，加纯净水榨汁。
【适用】适合燥热干咳、口干者。
2、枇杷百合莲藕羹——养阴止咳
【用料】枇杷果肉100g、干百合20g、鲜藕30g，淀粉、白糖少许。
【做法】食材同煮，勾芡成羹。
【适用】肺阴不足、心烦干咳者。
3、枇杷银耳枸杞汤——润燥养颜
【用料】枇杷果肉 30g、银耳半朵、枸杞、葡萄干。
【做法】银耳熬至出胶后，加入其余食材。
【适用】日常润燥食补。
4、干枇杷花茶
【用料及做法】干枇杷花3～5g沸水冲泡。
【适用】缓解嗓子干痒、轻微伤风咳嗽。
枇杷的悠久药用渊源
枇杷原产四川石棉，自古栽种于庭院宫苑，《本草纲目》将其列为中品药材。
明代医家张志聪指出：凡植株带绒毛多入肺治病，枇杷叶、果皮生毛，故均能治肺病，但入药一律除毛。
枇杷秋花夏果，禀秋冬清肃之气，所以全株多擅长肃降肺气、化痰下气，对应咳喘、呕逆。
《中药大辞典》中记载了枇杷树的果实、枇杷核（有毒）、枇杷花、枇杷根、枇杷叶露（蒸馏液）、枇杷木白皮（二层皮）皆有药用价值。
但列入《中华人民共和国药典》里的只有枇杷叶，因此大家常见到的中成药及医院中药房中的枇杷均是枇杷叶。
枇杷的选购、处理与储存
1、鲜果选购
果皮金黄有光泽、果形饱满、软硬适中，无黑斑破损；白肉枇杷肉质细嫩，糖分、氨基酸远高于红肉，浙江塘栖白枇杷品质最优。
过生酸涩、过熟腐烂不宜选购。
2、食材处理要点
（1）果肉：流水搓洗去皮去绒毛，彻底去核再吃。
（2）鲜枇杷叶：家庭不推荐自用煮水，如需药用，可选购药房炮制后的枇杷叶或蜜炙枇杷叶。
（3）枇杷花：选用无霉变、无杂质干花，剔除花梗绒毛后泡茶。
（4）储存：鲜果阴凉通风短期存放，长期冷藏不密封；干枇杷叶、干枇杷花密封避光保存。
枇杷的食用禁忌
1. 枇杷果肉：性凉，每日3～5颗为宜；脾胃虚寒易腹泻、风寒白痰咳嗽者少食；糖尿病人限量；孩童、老人务必去核防呛噎。
2. 枇杷叶：未经炮制鲜叶禁用；脾胃虚寒呕吐、风寒咳喘慎用，遵医嘱配伍使用。
3. 枇杷花：药性平和，少量代茶饮即可，体虚久泻人群不宜长期大量饮用。
（通讯员：安俊停）
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