糖尿病患者可以食用胡萝卜，但是一次性食用的量不能够过多，例如不要超过200克，胡萝卜适量的食用具有明目，补肝，清热解毒的作用。
而且对于糖尿病患者来说，胡萝卜富含维生素，升糖指数又不高，不会导致血糖明显波动。
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