肝移植术后身体免疫力较弱，饮食不当可能引起感染或影响药物效果。首先，绝对不要吃生食或半生不熟的食物，比如刺身、生鸡蛋、溏心蛋、未全熟的牛排等，这些食物可能携带细菌和寄生虫，而移植受者抵抗力差，一旦感染可能危及生命。蔬菜水果要彻底清洗，尽量削皮后再吃。
其次，酒精必须严格戒掉，它会直接加重移植肝的负担，还会干扰免疫抑制剂的代谢。高脂肪、高糖食物也要少吃，如油炸食品、肥肉、甜点、含糖饮料等，容易诱发脂肪肝或血糖异常。腌制、熏制食物含盐高而且可能产生致癌物，也要避免。
第三，要特别注意西柚（葡萄柚）及其果汁，它会明显影响他克莫司、环孢素等免疫抑制剂的浓度，可能引起药物中毒或排斥反应，所以不能吃。另外，不要自行服用任何中草药或保健品，因为成分复杂，容易与抗排异药物相互作用。日常饮食以清淡、熟透、新鲜为原则，吃任何新品种食物前，最好先咨询主治医生。
禁食生冷避免刺身、生鸡蛋等未熟食物，术后免疫力低，熟透食物更安全，注意蔬果清洗削皮。
戒酒限油糖必须戒酒，少吃高脂肪高糖食物及腌制熏制食品，保护移植肝功能，预防代谢问题。
远离西柚西柚及其果汁会影响免疫抑制剂浓度，可能造成危险，用药期间应严格避免，咨询医生最可靠。
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