肉毒杆菌最怕超高温、低温、有氧环境等。
肉毒杆菌是生长在一种缺氧环境下的细菌，具有极强的生存能力，毒性较大。人体吸入后神经系统会遭到破坏，出现头晕、肌肉乏力等症状。肉毒杆菌不耐超高温，超高温可使肉毒毒素失去活性，在120℃的高温下30~60分钟可杀灭。低温小于4℃、有氧环境下肉毒杆菌也无法生长。
日常生活中尽量选择熟食，肉制品应彻底加热；烹调食物时注意卫生加工。
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肉毒杆菌是什么
肉毒杆菌是一种革兰氏阳性细菌，可在常温，低酸和缺氧的环境中生长，并广泛分布于自然界各处，例如土壤和动物粪便中。它是一种致命的细菌，其在繁殖过程中分泌的毒素，是最具毒性的毒素之一，可以抑制胆碱能神经末梢... 详细»
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