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吴彬 主任医师 教授 中国医科大学附属第一医院 全科
乌鸡炖土豆吃了中毒考虑可能与土豆或乌鸡这两种食材在制作过程中变质或受到污染有关，需明确病因后遵医嘱治疗。
一、土豆引起的：
1、土豆发芽：考虑与发芽的土豆中含有大量的龙葵碱，人体摄入后对胃肠黏膜产生刺激以及影响血液的凝血功能有关。发病期间患者可出现恶心、呕吐、腹泻、上腹部不适以及呼吸困难、胸闷等临床症状。确诊后需及时通过催吐洗胃方法将胃内的有毒物质排出体外，期间需遵医嘱配合维生素C注射液、复方甘草酸苷注射液以及盐酸甲氧氯普胺注射液等药物来促进体内毒素的排泄，缓解症状。
2、病原体污染：多考虑是因为未清洗干净等因素导致细菌病毒等病原体侵入胃肠道黏膜内引起的。发病期间患者可出现食欲下降、恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及发热等临床表现。确诊后需遵医嘱使用头孢克肟片、西咪替丁片，维生素B6片、颠茄片以及鞣酸蛋白片等药物进行对因对症治疗。
3、有机磷中毒：考虑与土豆上的农药残留浓度较高有关。发病期间患者可出现呼气大蒜味儿、瞳孔针尖样缩小、汗多、流口水、意识不清等临床症状。治疗方面需及时催吐洗胃，遵医嘱使用氯解磷定注射液、阿托品注射液、解磷注射液等药物进行治疗。病情较重者需配合血液透析疗法一起治疗。
二、乌鸡引起的：
1、炖煮时间较短：相对于土豆而言乌鸡中的脂肪及蛋白质含量较高，一般建议炖煮40分钟左右。如果炖煮时间较短，可因为鸡肉未完全煮熟，加重胃肠道的消化负担，引起食欲不振，恶心呕吐，腹胀等症状。必要时可遵医嘱服用多酶片、复方鸡内金片、多潘立酮片等助消化药物进行调理。
2、病原体污染：考虑与清理乌鸡的过程中未完全清洗干净，致使较多的细菌等病原体残留与鸡肉中有关。病原体所引发的炎症可刺激胃肠道引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。确诊后可遵医嘱使用头孢哌酮舒巴坦钠、奥美拉唑、盐酸消旋山莨菪碱注射液、蒙脱石散等药物进行对因对症治疗。
建议患者积极前往正规医院急诊科就诊，明确疾病类型后遵医嘱治疗。日常生活中要注意饮食卫生，避免食用一些变质或受污染的食物，同时应养成多样化饮食、定时定量的饮食习惯。另外建议规律作息，忌烟忌酒，适量锻炼身体，保持情绪稳定。
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