白醋是用大米、食用酒精、食用盐和水为主要原料制作而成的。白醋在日常生活中，常作为饮食调料，是一种带有酸味的辅料。白醋能直接饮用，但不宜过多。白醋能加快肠胃的消化，促进新陈代谢。醋还有许多妙用，例如可以将纸巾用白醋润湿，能轻易清理干净洗不掉的油漆。
一、白醋的营养价值
1、白醋具有较好的杀菌抑菌作用，能有效预防肠道疾病和呼吸疾病。
2、白醋具有开胃作用，能促进唾液的分泌，帮助肠胃消化吸收，提高肠胃消化能力，从而提高食欲。
3、白醋能较好的保护人体的皮肤头发，还具有生发、美容、减肥的功效；当晕车晕船时，适当地使用醋，能起到减轻晕车晕船的不适感。
4、白醋能减少血液或者肠道中的酒精浓度，在一定程度上起到醒酒的作用。醋还能促使鸡骨头、鱼刺等软化，加快钙的吸收。
二、白醋的妙用
1、煮鸡蛋时，为了防止鸡蛋破裂，导致鸡蛋壳不便于剥离。可以在煮鸡蛋之前，在水中倒入些醋，这样鸡蛋煮破后蛋液也不会流出，容易剥壳。
2、土豆去皮后，暴露在空气中容易变色，要将其放置在冷水中。再向水中添加一些醋，能起到洁白土豆的作用，并减少土豆中维生素的流失。
3、熬制排骨汤时，可以在汤中放一些醋，可使骨头中的钙、磷、铁等营养物质溶解出来，更容易被人体吸收利用。
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