羧甲基纤维素钠，又称羧甲基纤维素钠盐，CMC，这是当今世界上使用最广泛和最常用的纤维素类型之一。羧甲基纤维素钠的相对分子质量是242.16摩尔每升。本品在一般状态下呈白色纤维状或粒状粉末，无臭，无味，可吸湿，是不溶于有机溶剂的一种物质。
一、羧甲基纤维素钠的危害
羧甲基纤维素钠作为水溶性食品添加剂，具有增稠，稳定，乳化的功能，本品在食品工业中具有广泛的用途。本品作为添加剂时只要添加适量，不会对人体造成伤害。
二、羧甲基纤维素钠的基本用途
在食品工业中羧甲基纤维素钠常用作增稠剂，在制药工业中用作药物载体。在日常化学工业中用作粘合剂和抗再缩合剂。用作印染行业中施胶剂和印花浆的保护胶体。可以用作石化工业中石油压裂液的组分。
三、羧甲基纤维素钠的应用
1、CMC在食品中的应用，CMC不仅是食品中良好的乳化稳定剂和增稠剂，而且具有优异的冷冻性和熔融稳定性，可以改善产品的风味，使食物延长储存时间。
2、CMC用于医药方面时，可用作注射剂的乳液稳定剂，片剂药物的粘合剂和成膜剂。
四、羧甲基纤维素钠的注意事项
1、本产品与强酸，强碱，重金属离子(如铝，锌，汞，银，铁等)的搭配使用是一个禁忌。
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