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吴彬 主任医师 教授 中国医科大学附属第一医院 全科
山药指的是淮山，是一种属于科薯蓣属植物，它的根茎可以食用，富含淀粉，具有清热解毒、治疗消化不良、无名肿毒和遗精等作用。由于山药里含有一种生物碱的致敏物质，也是一种含氮的碱性有机化合物，所以在处理山药的时候，口腔或手接触到了生物碱，会出现各种过敏的症状。
一、山药过敏的处理方法
1、如果是接触到了山药而引发的过敏，则要立刻停止触碰山药，使用肥皂或是白醋来清洗过敏处，注意要把接触过山药的任何部位都清洗干净，避免残留过物质。
2、如果是食用了山药而引发的过敏，则可熬煮一些米汤，来促进身体的新陈代谢，自行将毒素排出，缓解过敏的症状，如果情况很严重，则要立即去医院。
3、还可通过火烤手部发痒的位置，但要注意避免烧伤皮肤，或是用热水泡手，可使过敏物质丧失活性，从而起到止痒的效果。
4、把白醋涂抹在手过敏的部位，几分钟后，瘙痒的症状会缓解，因为酸碱中和的作用，还可把手放进大米里反复揉搓，也能缓解手部过敏。
二、预防山药过敏的方法
1、在清洗山药之前，戴上手套来整理山药，避免过敏物质接触道皮肤。
2、将山药洗净后，在沸水中烫煮几分钟，山药半分熟后，过敏物质被破坏，即可徒手去山药的皮。
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