白蛋白，也常常被叫做清蛋白，指的是由肝实质细胞合成的一种蛋白质。白蛋白在血浆中的半寿期大概在半个月左右，白蛋白是人体内含量比较高的蛋白质，大约占血浆总蛋白的一半左右。白蛋白的合成会受到食物中蛋白质含量的影响，但是主要是由血浆中水平进行调节，在肝细胞中几乎不存在白蛋白，微量的白蛋白存在于细胞外液中。
一、白蛋白的作用
1、白蛋白通常会被用来作为培养基的成分享，在一些人造香肠、汤品和炖品中也会使用到白蛋白作粘接剂。
2、白蛋白还可以帮助维持人体血浆胶体渗透压的平衡，所以白蛋白可以帮助防止人体的水肿。
3、白蛋白其实是一种非专一性的运输蛋白，对于人体的健康有一定的影响作用。白蛋白可以用来帮助防止和治疗低蛋白血症，以及治疗肝硬化及肾病引起的水肿或腹水。
4、血浆白蛋白能分解产生的氨基酸，可用来作为合成组织蛋白的原料，能够在人体中氧化分解来提供应能量或者是能够转变成其它含氮物质。
二、白蛋白对于人体健康的影响
1、如果白蛋白的含量减少了比较多的话，人体就可能会大量地出血或者被严重烧伤以及患上了肾脏疾病。
2、如果人体缺发了白蛋白，人体的一些重要物质的合成就会存在一些障碍，肝脏等一些脏器的功能就会异常。
3、如果人体白蛋白含量比较少，人体就容易营养不良或吸收不良。
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