麦胶性肠病，又称乳糜泻、非热带性脂肪泻，是一种发于肠道部位的疾病。麦粉中所含的麦胶与遗传、免疫相互作用易引发麦胶性肠病，多发于女性儿童与青年，但近年来老年人发病率呈增高趋势。麦胶性肠病主要表现为腹泻、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、体重减轻、倦怠、消瘦、乏力、出血、水肿、夜尿等症状。
麦胶性肠病的具体症状
1、腹泻、腹痛。绝大多数的麦胶性肠病患者有腹泻的症状，一般呈脂肪泻，粪便颜色淡、量多，多呈油脂状或泡沫样，并伴有恶臭。每日大便次数从数次至十余次不等。腹痛多为胀痛，并常在排便前出现，腹部可有轻度压痛。
2、体重减轻、倦怠、消瘦、乏力。出现麦胶性肠病时，人体的蛋白质、脂肪等吸收出现障碍，会导致脱水、缺钾、食欲不振的症状。
3、维生素缺乏及电解质紊乱的表现。钙和维生素D缺乏可导致手足抽搐、骨质疏松、骨软化并可引起骨痛。维生素K缺乏可诱发出血倾向。维生素B族缺乏可导致口炎、脚气病等。维生素A缺乏会引发毛囊角化、角膜干燥、夜盲症等。同时半数以上病人有贫血现象。
4、水肿、发热和夜尿。常见水肿、发热，发病期间夜尿量多。
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