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炒中药用什么锅好

炒中药一般建议使用铁锅。

炒中药与熬中药不太一样,熬中药不建议使用铁锅,但炒中药一般使用的是铁锅,也可以使用不锈钢锅、砂锅等。但炒中药与熬中药一样,都不推荐使用铝锅,因为中药可能会在炒制过程中与铝锅发生反应,人体服用后可能会造成不适。

建议炒制过程中先将锅加热,预先将锅升至合适的温度再放药,这样能够使药物均匀受热。对于部分用液体辅料炮制的中药,也建议用热锅炒,可以使辅料遇热后立即挥发或与药物吸收。先将锅加热还能使药物在短时间内,并且避免将种子类中药炒焦。

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