吃西兰花中毒怎么回事
吃西兰花中毒是西兰花烹饪时间过长，导致亚硝酸盐含量过高引起中毒的一种现象。
西兰花烹饪时间过长，会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种强氧化剂，进入血液会使血红蛋白变成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力。当高铁血红蛋白占到总血红蛋白的30~40%时，会出现临床症状，主要症状是口唇指甲发绀、呼吸心跳加快、烦躁不安、心悸气短，严重的会出现抽搐昏迷。
平时吃西兰花出现不适症状，要及时去医院治疗。
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