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豆角没熟中毒什么症状

: 朱冰 副主任医师
马鞍山市人民医院急诊科
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未煮熟的豆角含有一种称为凝集素的有毒蛋白质，还有些豆角含有“皂甙”，在高温下这两种成分会被分解并遭破坏，所以食用半生半熟的豆角可能会引起中毒，豆角中毒的最短潜伏期为1小时，最长的潜伏期为15小时，通常为2~4小时。

中毒症状可能会出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻，头痛，头晕，心慌和胸闷，出冷汗，四肢冰凉，肢体麻痹等症状。经过及时处理后症状大多患者能很快恢复健康，预后好。

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: 朱冰 副主任医师
马鞍山市人民医院急诊科; 擅长：急诊科常见疾病诊治。对各种急性抢救疾病的处理。

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