番茄红素作用
番茄红素是一种不饱和烯烃化合物，广泛存在于番茄、番茄制品和西瓜、葡萄等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一。而番茄红素具有长链多不饱和烯烃分子结构，使其具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力。
其作用可分为几点，一，氧化损伤被认为是引起癌症和心血管疾病发病增加的主要原因，番茄红素具有较好的抗氧化能力。二，保护心血管，番茄红素可深入清除血管垃圾，调节血浆胆固醇浓度，保护低密度脂蛋白不受氧化，还可修复完善被氧化的细胞。三，保护皮肤，番茄红素可降低皮肤受辐射或紫外线伤害等功能，保护皮肤组织免受破坏。四，增强免疫力，番茄红素可活化免疫细胞，保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤，促进T，B淋巴细胞增殖，刺激效应T细胞的功能。
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