绿豆芽中毒自救
当食用了不熟，以及变质的绿豆芽，食用后可引起一些中毒症状，如头晕、呕吐、腹痛、腹泻等，主要是绿豆芽含有皂素等有害物质，需经过高温才能去除其毒性，而且生豆芽含有蜡样芽孢杆菌，是一种有害菌，所以绿豆芽需充分炒熟方可食用。
而中毒后自救需结合症状，如腹痛、腹泻、可用蒙脱石，双歧杆菌等辅助治疗，可起到缓解作用，而中毒症状较重时应考虑就诊，给予催吐、洗胃、补液纠正水电解质，可用山莨菪碱解痉等，以及对症支持治疗。
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