四季豆生吃会中毒吗
四季豆生吃会中毒。四季豆含有一种致命的毒素~~皂甙。如果豆子不煮熟，皂甙会强烈刺激消化道，且生豆子中含有的促凝剂，有凝血作用。此外，生豆类还含有硝酸盐和胰蛋白酶，能刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。因此，为了防止四季豆类中毒的发生，必须彻底煮熟四季豆。
为了防止中毒，食用前应先对四季豆进行处理。可用沸水焯透或热油煸，直到变颜色煮熟后才能安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制剂。烹饪时应将豆子煮熟捞出，然后再加调味料焖煮，以减轻毒性。
-
-
上海市第六人民医院 内科-普内科
擅长： 抢救呼吸衰竭、心...
-
-
绵阳市第三人民医院 普通内科
擅长： 对内科常见病、多...
-
-
宿迁市人民医院 普内科
擅长： 擅长内科各种常见...
-
-
云南省第二人民医院 普通内科
擅长： 擅长普通内儿科疾...
-
-
无锡市第二人民医院 普内科
擅长： 擅长肺部感染、呼...
-
-
佛山市南海区妇幼保健院 普通内科
擅长： 擅长急危重症救治...
-
-
江西省中西医结合医院 普内科
擅长： 对普内科疾病的诊...
-
-
重庆市第九人民医院 骨一科
擅长： 创伤及骨关节疾病...
公众号
头条号
百家号