吃烤肉会导致胃癌吗
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范雅坤 副主任医师
大同煤矿集团有限责任公司总医院 核医学科
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发生胃癌的发病过程比较长，而且病因比较复杂，没有确切的原因。但是会与多种的因素有关系，比如说饮食的习惯，长期的吃熏烤腌制类的食品，胃癌的发病率比较高。这与这些食品当中的亚硝酸盐、真菌毒素等，致癌物质含量比较高有关系。
但是不是说吃烤肉一定会导致胃癌，只能是长期大量的、比较多的吃烤肉，会容易引发胃癌。另外也跟幽门螺旋杆菌感染，也会容易导致胃癌。其他的因素包括遗传的因素、情绪的因素等等都是影响因素。
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