淀粉的作用有哪些？
病情描述：今年是我第一次做饭，我准备做小炒肉，妈妈说你炒肉时需要先用淀粉把肉腌一下，这样更好吃，我自己百思不得其解，这个淀粉是啥作用，让妈妈说的那么有劲。淀粉的作用有哪些？
医生回答 (2)
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病情分析：
淀粉的作用有以下几点：1、淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物，在口腔或胃中分解成葡萄糖，在人体内释放出来供食用。2、缓解低血糖。淀粉在口腔内可分解为麦芽糖，在肠胃内进一步分解为葡萄糖，吸收率高，可迅速升高血糖，缓解低血糖症状。3、体重增加。当摄入过多的淀粉时，人体无法将糖完全代谢为能量，所以会将糖转化为脂肪储存在体内，起到增肥的作用。4、口感清新。淀粉是生活中常用的调味品之一。
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病情分析：
食物中的淀粉是用于炒菜时勾芡的调料，也是可以在食物表面有一层保护膜，使食物更嫩滑，可以促进食欲，也更有食物的美感和口感，但是不要放弃太多，浓度太稠的话也会成糊状而影响食物的美观，初次学炒菜可以学些基本的烹饪常识和基本的调料知识，有助于烹饪技术的提高。
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