山药和铁棍山药最大的区别就是外形不同,普通山药的外形比较粗壮,而铁棍山药外形比较细小,通常都是很细很长的一根。
此外,普通山药的粘液较足,而铁棍山药一般都是粘液较少,但是铁棍山药在炖过之后比较粉,口感较好,所以很多人在吃山药的时候都喜欢选择铁棍山药。
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