酒精在人体代谢有很重要的酶，叫乙醛脱氢酶。此酶的作用就是把乙醛去掉氢离子代谢为乙酸，从而排除体外，这是很重要的体内解酒的过程。
在解酒的过程当中，有一种很重要的物质，它叫双硫仑。双硫仑在过去曾被称为解酒素，因为在西方发现双硫仑物质，可以引起人体的类似醉酒的反应，也就是双硫仑反应，又叫做醉酒样反应，可以出现皮肤潮红、兴奋等等表现。
喝酒之后如果吃抗生素，特别是阿莫西林、头孢之类的抗生素，就可能会产生双硫仑样反应，会导致皮肤潮红、兴奋、呕吐、头痛等等，所以会有一定的危险。一般主张酒后尽量不要服用抗生素。
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