高血压患者是不建议吃猪蹄的，由于猪蹄的脂肪含量较高，高血压患者食用过后可能会引起血脂的升高。高血压患者的饮食原则是清淡为主，多吃芹菜和菠菜等蔬菜和水果，同时高血压患者要少吃盐，过多的摄入盐会造成水钠潴留，进而引起血压的波动，难以将血压控制在正常范围。高血压是类型可分为原发性和继发性的高血压，临床的症状表现为头痛、头晕，并在精神紧张或劳累后血压升高，当血压升高到一定程度时会引起剧烈的心悸和眩晕。
高血压的饮食注意事项
1、高血压患者应多食用新鲜的蔬菜和水果，例如多吃富含维生素C的食物，维生素C能有效参与细胞间质的生成和代谢反应，能将血脂含量降低。
2、高血压患者要少吃刺激性强的食物，如浓茶、吸烟和饮酒等，饮食习惯最好养成清淡少盐的状态，多吃豆制品或猪血等动物血类制品。
3、最好以低脂和低胆固醇的食物为主，不要吃动物性脂肪，可多吃富含碘的食物，如海带和紫菜等，能有效预防动脉硬化的出现。
高血压的症状表现
1、高血压患者在血压升高时可表现为持续性或搏动性的头痛和胀痛，特别是在起床活动后以及饭后发作。
2、还会表现为心悸、失眠和烦躁等情绪，主要与大脑皮层的功能性紊乱有关，还可表现为头晕。
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