蛋黄,就是鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等均在蛋黄中。八个月的宝宝食用蛋黄不能超过一个,蛋黄里的胆固醇含量较高,会增加宝宝血液里的胆固醇含量,对身体的新陈代谢会有一定的影响,不利于宝宝的成长发育。
食用蛋黄特别注意
1、蛋黄不能煮的时间过长,煮得太久,蛋黄会变老,蛋黄得表面也会有一层灰绿色得物质出现,灰绿色得物质是硫化亚铁,人体吸收难以吸收,对人的食欲也会有一定的影响。
2、没有煮熟的蛋黄不能食用,蛋黄在形成的过程中,带有一定的细菌,同时未熟的蛋黄里的蛋白质,不能被人体吸收利用,对人体健康有一定的影响。
3、隔夜的蛋黄不能再继续食用,经过在空气中的长时间的存放,蛋黄会滋生一定的细菌以及其他微生物,以免产生不良反应。
蛋黄的作用
1、蛋黄具有保护视力的作用。蛋黄里含有多种保护视力的物质,如叶黄素、玉米黄素等等,可以起到眼部抗氧化的作用。
2、蛋黄可以补充能量。蛋黄里含有脂肪、钙、蛋白质等,为人体所需物质,补充人体能量。
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